Καφέδες

Η πρώτη ύλη για την παρασκευή καφέ είναι οι καρποί του καφέ. Οι καφέδες προέρχονται από τους καρπούς των φυτών καφέ, κυρίως από δύο είδη: Arabica και Robusta. Ο καφές Arabica έχει μια αρωματική γεύση και χαμηλότερη περιεκτικότητα σε καφεΐνη σε σύγκριση με το Robusta, ενώ ο καφές Robusta έχει μια πιο έντονη γεύση και υψηλότερη περιεκτικότητα σε καφεΐνη. Η συλλογή των καρπών, γίνεται επεξεργασία για να αφαιρεθούν οι φλοιοί τους και να απομακρυνθεί το φρούτο, αποκαλούμενο ωμός. Οι κόκκοι υποβάλλονται σε διάφορες διαδικασίες επεξεργασίας, όπως η ξήρανση και η υγρασία, πριν την παρασκευή του τελικού προϊόντος.